Molinelli Combustibili

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Bistecca alla griglia

 

Tirare fuori la carne dal frigorifero almeno mezz'ora prima della cottura ed incidere eventuale grasso con un coltello praticando 2-3 tagli in verticale, altrimenti la carne si arriccerà durante la cottura.

Mettere le bistecche sulla griglia già ben calda con una buona brace ricavata o dalla legna o dalla carbonella e lasciarla cuocere per 2-3 minuti, senza toccarla, affinché possa ben cuocere. 

Trascorsi i 2-3 minuti, alzare un lembo della carne per valutare lo stato di cottura. Deve essere ben dorata e presentare le classiche striature brune, segno che la cottura è avvenuta correttamente. Proseguire ancora 1 minuto la cottura se non dovesse essere ben dorata o se piace ben cotta girare la carne senza bucarla con la forchetta per evitare che esca il succo interno.